| | | Potrawa: SOS Ostry |  |
| Składniki:
2 łyżki masła
1 szklanka rosołu
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
otarta skórka i sok z cytryny
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
2 pomidory
2 cebule
1 mały listek laurowy
po 5-6 ziarenek ziela angielskiego
jałowca i pieprzu
pół łyżeczki estragonu
szczypta Kajenny (lub ostrej papryki)
10 marynowanych grzybków
1 łyżka kaparów
pół łyżeczki cukru
1 łyżeczka karmelu
1 łyżeczka mąki
sól.
| Sposób przygotowania:
Starte na grubej tarce jarzyny, pokrojone w ćwiartki pomidory i cebule podlać rosołem, dodać listek laurowy, pieprz, ziele, jałowiec, estragon, otartą skórkę i sok z cytryny oraz Kajennę. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut. Miękkie jarzyny przetrzeć przez sito.
Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić winem, dodać cukier, karmel, drobno pokrojone grzybki i kapary. Połączyć zasmażkę z przetartymi jarzynami, doprawić do smaku solą i Kajenną, podgrzać. Sos powinien być niezbyt gęsty i bardzo ostry. Podawać do pieczeni z dziczyzny. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
