| | | Potrawa: Sos sardelowy |  |
| Składniki:
1 łyżka masła
pół szklanki rosołu
1 szklanka wytrawnego białego wina
3 sardele
2 surowe żółtka
sok z połowy cytryny
1 duża cebula
pół laurowego listka
1 łyżeczka mąki
sól
szczypta cukru.
| Sposób przygotowania:
Zeszklić na maśle drobno posiekaną cebulę, dodać pokruszony listek laurowy, cukier, posiekane sardele, sok z cytryny. Wlać rosół i dusić na małym ogniu, stale mieszając. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito. Rozkłócić dokładnie żółtka z winem, wlać do przetartego sosu, dokładnie wymieszać, podgrzać. Po-dawać natychmiast do kotletów z dziczyzny albo pieczeni. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
