| | | Potrawa: Sos hiszpański |  |
| Składniki:
100 g chudej szynki
2 łyżki masła
2 szklanki mocnego wołowego rosołu
1 szklanka wytrawnego białego wina
1 mały kieliszek wytrawne-go czerwonego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 marchewka
1 cebula
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
1 łyżeczka posiekane-go zielonego tymianku
1 mały listek laurowy
4-5 pieczarek
1 łyżka mąki
szczypta cukru
sól
pieprz.
| Sposób przygotowania:
Obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę drobno pokroić, przesmażyć na maśle, podlać rosołem i dusić pod przykryciem. Dodać pokrojone pieczarki i szynkę, przecier pomidorowy, listek laurowy, sól, cukier, pieprz. Dusić na małym ogniu ponad godzinę. Zrobić zasmażkę
masła i mąki, rozprowadzić białym winem, dodać do warzyw. Dusić jeszcze ok. 15 minut, przetrzeć przez sito, wymieszać z czerwonym winem, tymiankiem i pietruszką. Podawać schłodzony. W lodówce sos można przetrzymywać kilka dni. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
