| | | Potrawa: Gołąb a la diplomate |  |
| Składniki:
4 gołębie 20 dag słoniny
tłuszcz
białe wytrawne wino
białko
20 dag majonezu
łyżeczka startej skórki cyt cytrynowej
łyżeczka wiórków kokosowych; sól
pieprz
cukier i sok z cytryny do smaku
| Sposób przygotowania:
Sprawione gołębie umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin Następnie uformować tuszki w kieszeń, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitka, polać tłuszczem i upiec skrapiając winem, polem wytworzonym sosem Miękkie gołębie ułożyć na półmisek Sos połączyć z białkiem, zagotować i gotować kilka minut ciągle mieszając, doprawić, przecedzić przez lnianą ściereczkę, wystudzić, wymieszać z majonezem i wiórkami kokosowymi, polać przygotowane mięso i udekorować | | Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |
|
