| | | Potrawa: Potrawka z jelenia I |  |
| Składniki:
600 g łopatki bez kości
1 cebula
po ćwierć łyżeczki rozmarynu
jałowca
pieprzu i ziela angielskiego
100 g słoniny.
Sos: 2 łyżki powideł śliwkowych
1 winne jabłko
1 łyżeczka cukru
1 łyżka posiekanych migdałów
pół szklanki rosołu
1 kromka startego suchego chleba.
Marynata: pół szklanki czerwonego wina
2 goździki
pół łyżeczki imbiru
1 listek laurowy
sok i otarta skórka z 1 cytryny
kilka ziarenek pieprzu.
| Sposób przygotowania:
Składniki marynaty połączyć i zagotować. Mięso oczyścić z błon, umyć, ułożyć w kamiennym garnku, zalać przestudzoną marynatą, wynieść w chłodne miejsce na 1-2 dni. Zamarynowane mięso pokroić w kostkę, ułożyć w głębokim talerzu, posypać ziołami i korzeniami, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu.
Słoninę pokroić w drobną kostkę, stopić w rondlu, dodać mięso i drobno pokrojoną cebulę, obsmażyć, podlać rosołem i dusić na niewielkim ogniu. Gdy mięso na wpół miękkie, dodać posiekane mig-dały, starte na tarce jabłko, powidła, oprószyć startym chlebem, wy-mieszać, dodać cukier, podlać przecedzoną marynatą i dusić jeszcze pół godziny. | | Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |
|
