strona główna forum dyskusyjne













  Wszystkie potrawy      Inne z tej zwierzyny     Inne z tej grupy     Z wybranej grupy     
  Zwierzyna: Różności
  Rodzaj potrawy: Sałatki i surówki
Źródło: Mari Lajos "Dania z dziczyzny"Ciekawa książka, o której chyba nieliczni wiedzą a jest czym się zainteresować. Jednym zdanie chcąc ją opisać powiedziałbym „ kuchnia myśliwska z Węgier” . Przepisy oryginalne, smaczne, dla co niektórych polskich kucharzy rewolucyjne. Polecam.
 
Potrawa: Sałatka z dziczyzny
Składniki:
20 dag pieczonej dziczyzny (resztki) 1 mała cebula _ 1 pęczek zielonej pietruszki 10 dag pieczarek 1 główka sałaty. do sosu: sól
pieprz 1 łyżka galaretki z czarnych porzeczek lub z jeżyn 1 łyżka musztardy 1 łyżka tartego chrzanu 1 łyżka octu winnego 1 łyżka oleju sałatkowego do przybrania: 1 pomidor
cytryna lub pomarańcza ogórek
szczypiorek
natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Mięso pokrajać w paski lub w drobną kostkę, dodać cebulę pokrajaną w cienkie plasterki, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz umyte, oczyszczone (lecz nie obrane ze skórki) grzyby. Z podanych składników sporządzić sos, dokładnie wymieszać. Gotowym sosem polać sałatkę, wymieszać, przykryć i wstawić do lodów-ki na 1-2 godzin, aby nabrała aromatu. Płaski pół-misek wyłożyć liśćmi sałaty (umytymi uprzednio i dokładnie osączonymi) i umieścić na nim schłodzoną sałatkę. Przybrać ją plasterkami pomidora, cytryny lub pomarańczy, listkami pietruszki, posiekanym szczypiorkiem oraz ogórkiem. Podawać z tostami.
Źródło: Mari Lajos "Dania z dziczyzny"
Dział kulinarny redaguje Maciej Barton