| Potrawa: Zając „Mazarin" |
| Składniki: comber i uda wino Cabernet 4 dag wiórków kokosowych tłuszcz 1/5 szklanki likieru Cherry Brandy 1l5 szklanki soku pomarańczowego; sól pieprz i gulka muszkatołowa do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, zdjąć błonę, zalać winem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i posypać wiórkami kokosowymi, zrumienić, skropić winem połączonym z li-kierem i sokiem pomarańczowym, dusić na małym ogniu pod przykrycie Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem Podawać z ryżem i pomidorami |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |