| Potrawa: Zając po napoleońsku I |
| Składniki: comber białe wytrawne wino 2 dag mąki tłuszcz 20 dag pieczarek (małych) I/2 puszki kasztanów; sól pieprz i sok z cytryny do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać winem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z oczyszczonymi i opłukanymi pieczarkami, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykrycie Pod koniec duszenia włożyć kasztan Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem Podawać z kluskami francuskimi i sałatą zieloną |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |