| Potrawa: Zając po napoleońsku II |
| Składniki: comber i uda marynata do mięsa 10 dag słoniny 2 dag mąki tłuszcz 15 dag pieczarek 10 dag cebuli 10 dag owoców papryki 2 dag kaparów szklanka śmietanki kremowej natka pietruszki sól pieprz i gałka muszkatołowa do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykrycie Cebulę, pieczarki i paprykę oczyścić, opłukać, rozdrobnić i dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z opłukanymi kaparami Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć kości i zemleć razem ze składnikami, z którymi się dusił Potem połączyć z ubitą śmietanką i posiekaną natką, doprawi Nałożyć do formy wypłukanej zimną wodą, wyrównać powierzchnię, wstawić do chłodziarki _ na 2 godzin Po wyłożeniu na półmisek udekorować cząstkami pomidorów, śliwkami z octu, plasterkami cytryny i natek ą |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |