| Potrawa: Zrazy zawijane z zająca |
| Składniki: comber marynata do mięsa 4 dag suszonych grzybów 5 dag ogórków konserwowych 5 dag boczku wędzonego 4 dag mąki puszcz 4 dag suszonych śliwek 1/2 szklanki śmietany; sól pieprz i sok z cytryny do smaku |
| Sposób przygotowania: Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godzin Następnie należy mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, pokrajać na porcje w cienkie szerokie plastry i lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, pokrajać w paseczki razem z ogórkami i boczkiem, doprawić, rozłożyć na przygotowanym mięsie, zawinąć, obwiązać nitką lub spiąć szpadkami, posypać przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą, dodać namoczone śliw-ki i dusić na małym ogniu pod przykrycie Miękkie zrazy wyjąć z naczynia, sos połączyć ze śmietaną wymieszaną z pozostałą mąką, chwilę pogotować, przetrzeć, doprawić, polać zrazy po czym dusić kilka minu Podawać z ziemniakami, zasmażanymi buraczkami i surówkami |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |