| Potrawa: Płuca jelenia smażone |
| Składniki: Płuca sól włoszczyzna 1 cebula 1 listek laurowy po 2-3 ziarenka ziela angielskiego pieprzu i jałowca otarta skórka z cytryny 1 łyżka mąki 1 jajko tarta bułka do panierowania tłuszcz do smażenia 1 łyżka masła. |
| Sposób przygotowania: Ugotować osolony wywar z jarzyn i korzeni. Włożyć płuca, gotować do miękkości. Wyjąć, osuszyć na ściereczce, pokroić na grube kawałki, panierować w mące, jajku i bułce, smażyć na gorącym tłuszczu. Podawać polane stopionym masłem. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |