Potrawa: Gęś po szawjcarsku |
Składniki: 1/2 gęsi wywar z warzyw szklanka śmietany I/4 szkl białego wytrawnego wina 5 dag masła 4 żółtka 10 dag sera żółtego natka pietruszki sól pieprz curry i gałka muszkatołowa do smaku |
Sposób przygotowania: Mięso umyć, zalać wywarem i ugotować na małym ogni Miękką gęś pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości Śmietankę połączyć z winem, masłem i żółtkami i ubijać na parze ok l5 minu Potem wymieszać ze startym serem i posiekaną natką, doprawić, polać gęś i zapiec Podawać z ryżem i pomidorami |
Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |