| Potrawa: Jeleń wersalski |
| Składniki: 60 ag mięsa bez kości 2 dag triki tłuszcz 20 dag cebuli (dymki lub szalotki) 1/4 szklanki likieru Cherry Brandy' I/4 szklanki iv rtiósvki 2 żółtka; sól pieprz gałka muszkatołowa i sok z cytryny do smaku |
| Sposób przygotowania: Umyte mięso pokrajać w kostkę, posypać- przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić razem z obraną i opłukaną cebulą, skropić wodą i dusić- na małym ogniu pod przykrycie Następnie połączyć z likierem i wódką oraz żółtkami, doprawić i zapiec Podawać z kluskami i surówkami |
| Źródło: Henryk Dębski, "Przysmaki Kuchni Myśliwskiej" |