| Potrawa: Zając z ogórkami |
| Składniki: Zając 2 małe cebule 100 g słoniny sól. 2 szklanki czerwonego wina 3 goździki 2 listki laurowe 5 ziarenek pieprzu 1 łyżka masła 1 łyżeczka mąki. Pół bułki paryskiej 2 ugotowane na twardo jajka 4 kiszone ogórki 10 marynowanych cebulek. |
| Sposób przygotowania: Zagotować wino z przyprawami. Umyte mięso podzielić na części, natrzeć solą. Pokrojoną w kostkę słoninę włożyć do rondla, lekko przesmażyć, zrumienić na niej drobno pokrojoną cebulę, włożyć mięso, chwilę smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, zalać przegotowanym winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso miękkie, wyjąć, ułożyć na półmisku, trzymać w cieple. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito. Sos podać w sosjerce. Półmisek z zającem ugarnirować ćwiartkami jaj na twardo, plastrami ogórków i cebulkami, obłożyć grzankami z bułki. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |