| Potrawa: Zając po mediolańsku |
| Składniki: Zając 2 cebule 1 szklanka czerwonego wina 3 łyżki oleju sól po ćwierć łyżeczki tymianku szałwii i rozmarynu. |
| Sposób przygotowania: Umytego i podzielonego na porcje zająca natrzeć mocno ziołami, położyć w kamiennym garnku, obłożyć plasterkami cebuli, skropić winem, przykryć talerzem, obciążyć, wynieść w chłodne miejsce na 1-2 dni. W brytfannie rozgrzać olej, zrumienić na nim porcje mięsa, posolić, włożyć cebulę z marynaty, zmniejszyć ogień, lekko skropić zająca wodą i dusić pod przykryciem ok. 1 godziny. W czasie duszenia skrapiać marynatą. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |