| Potrawa: Zając w garnuszku |
| Składniki: Tuszka zajęcza 25 dag słoniny 3 duże cebule 2 kromki czarnego chleba kilka łyżek mąki 2 szklanki czerwonego wina sól pieprz |
| Sposób przygotowania: Mięso zajęcze wyluzować z kości, pokrajać na spore kawałki (wielkości pudełka zapałek), posypać pieprzem, solą i obtoczyć w mące. Słoninę i cebulę pokrajać na cienkie plastry, chleb pokruszyć. W małych, emaliowanych garnuszkach lub głębszych kokilkach układać warstwami: słoninę, okruchy chleba, mięso i cebulę. Każdą porcję zalać winem tak, aby przykryło 3/4 zawartości. Ustawić na gorącej blasze kuchennej lub w piekarniku. Dusić na niewielkim ogniu ok. 1,5 godz. |
| Źródło: "Kuchnia Cartall" |