| Potrawa: Zupa z gołębi |
| Składniki: 2 sprawione gołębie 2 łyżki masła 50 g pokrojonego w kostkę omletu z marchewki 1 I wrzącego bulionu z drobiu wygotowanego z rozdrobnionymi szkieletami resztkami mięsa z gołębi i kośćmi od wędzonej szynki 50 ml madery |
| Sposób przygotowania: Wyciąć piersi z gołębi i usunąć skórę. Rozpuścić masło i obsmażyć piersi przez 5 minut na wolnym ogniu ze wszystkich stron. Wraz z omletem pokroić je na cienkie paseczki i włożyć do naczynia na zupę. Bulion przyprawić maderą i wlać na pokrojone mięso i omlet. |
| Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |