| Potrawa: Zupa z zająca |
| Składniki: 150 g pieczonego mięsa z zająca bez ścięgien tłuszczu i błon pokrojonego kostkę 112 I bulionu podstawowego z dziczyzny . 400 ml kremu z drobiu 125 g oczyszczonych drobno posiekanych pieczarek 50 ml wytrawnego czerwonego wina 150 ml 30% kwaskowatej śmietanki sól pieprz pieprz cayenne 6 łyżek pieczonego mięsa z zająca oczyszczonego ze skóry i błon pokrojów ego na cieniutkie paseczki 2 trufle z puszki pokrojone w kosteczkę-. . |
| Sposób przygotowania: Mięso zmiksować ze 100 ml bulionu z dziczyzny. Krem z drobiu i pieczarki, mieszając, gotować razem przez 5 minut, po czym dodać puree z zająca i czerwone wino. Krótko pogotować, przetrzeć przez gęste sito, wlać do garnka, dodać resztę bulionu i raz jeszcze zagotować. Domieszać śmietankę, przyprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Włożyć do zupy pieczone mięso z zająca i trufle. |
| Źródło: Erna Horn "Potrawy z dziczyzny" |