| Potrawa: Serdelki z zająca |
| Składniki: Przodek zajęczy 250 g słoniny po szczypcie pieprzu ziela angielskie-go jałowca imbiru papryki 1 łyżka soli pół szklanki przegotowanej wody 1 jajko 1 cienkie jelito wieprzowe. |
| Sposób przygotowania: Obrane z kości mięso i słoninę trzykrotnie przepuścić przez maszynkę. Włożyć do makutry, ucierać wałkiem, dodając jajko, korzenie i sól, dolewając po łyżce wody. Ucierać tak długo, aż powstanie równa, gładka, kleista masa. Wymoczone w wodzie, natarte solą cienkie jelito wieprzowe wypełniać masą, przewiązując co 10 cm bawełnianą nitką. Powiesić w chłodnym, przewiewnym miejscu na noc. Następnego dnia powiesić na godzinę w gorącym dymie, po czym wrzucić do wrzątku; zagotować. Podawać na gorąco z musztardą. |
| Źródło: Hanna Szymanderska, "Polska Kuchnia Myśliwska" |