Potrawa: KUROPATWY PO PROWANSALSKU |
Składniki: 2 kuropatwy 3 ząbki czosnku sól 4 łyżki oliwy lub oleju sojowego po 1 szklance rosołu (może być z kostek) i białego wytrawnego wina tymianek pieprz 2 łyżki pasty pomidorowej. |
Sposób przygotowania: Skruszałe kuropatwy sprawić, wytrzeć, natrzeć czosnkiem roztartym z solą. W rondlu rozgrzać oliwę lub olej, obrumienić połówki kuropatw, podlać gorącym rosołem wymieszanym z winem, dodać szczyptę tymianku i dusić 25 min. na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pastę pomidorową, wymieszać. Podawać na ogrzanym półmisku, polane przecedzonym sosem |
Źródło: Alfreda Pietrow "Łowiec Polski" |