|
|
|
Wtorek
21.09.2010nr 264 (1878 ) ISSN 1734-6827 Przepisy kulinarne Temat: Kumys Autor: Kocisko godzina: 08:18 jurek123 Więc to kobyle mleko po prostu musi się siadnąć czy też proces "technologiczny" jest inny?? Autor: jurek123 godzina: 10:01 Kolego Kocisko ,przyznam się że nie interesowałem się ich technologią jak cukier zawarty w mleku kobylim podlega fermentacji alkoholowej a cukier zawarty w mleku krowim już nie tyko działają na niego bakterie kwasu mlekowego powodując kwaśnienie.Może to skład mleka a może inne czynniki.W każdym razie nikt u nas kumysu nie wyprodukował a mamy przecież speców od przetwórstwa dobrych powiedziałbym bardziej wykształconych niż Mongoł czy Kazach w stepie. Pozdrawiam Autor: wojtkos godzina: 12:54 tu trochę o kumysie (www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=651&Itemid=66) |